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1500 €. "Revuelto de boletus con foie ( Opción de media ración)" 16,50 €. "Sepia plancha ". 17,00 €. Ver todo el menú. Opiniones (273) Realizamos verificaciones de todas las opiniones.

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Preparación En un cazo ponemos a reducir el px, una vez reducidas las 2/3 partes añadimos el fondo oscuro de carne, llevamos a ebullición, rectificamos de sal y le damos el espesor deseado con la harina de maiz o el roux oscuro. Regeneración al horno RATIONAL a 120 ºC mixto con un 100% de humedad durante 5 minutos. 03/10/2018

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Ingredientes2 muslos de pato confitados 100 g de foie de pato fresco 200 g de boletus 350 g de arroz bomba 4 tomates pera pimienta roja dulce 1 l de caldo de pollo sal Arroz

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